蟬聲漸微,暑氣漸消,過完了一個長長的暑假回到學校裡來,同學們早上買早餐
時是否非常驚訝的發現我們的速食店升級了,由原來的「平裝」升級成「精裝」,
整個煥然一新,來到圖書館是不是又很驚喜的發現突然多了一個高級幽雅的咖啡
簡餐店。經常光顧龢德堂餐廳的同學們不知道是否留意到,我們的學生餐廳和松
濤冷熱飲食部都經過重新的粉刷裝潢。另外大家恐怕不知道為了改進龢德堂的餐
飲衛生品質及松濤館的居住品質,學校特別在這個暑假中更換了餐廳的抽油煙機
設備,這些都是學校為了維護本校同學們的健康,提升學校的餐飲衛生品質不惜
花費巨資所作的改進。
你已經看到了學校在餐飲品質「硬體」上所作的種種努力,現在問你一個簡單的
問題,我們學校負責學校餐飲品質管理的單位是那一個嗎?假如你不知道,那麼
怎敢每天放心的大口喝湯吃飯!淡江大學於民國七十二年成立膳食委員會,負責
嚴格督導學校的餐飲衛生品質。膳食委員會的大家長,也就是我們的張家宜副校
長非常關心同學們的飲食健康,她常說:「作為一位母親她非常關心孩子每天吃
的是否衛生安全,是否營養健康,相信同學們的家長一定也很關切這個問題。所
以如何提升學校整體的餐飲衛生品質,維護本校學生的健康,是學校的一項重要
工作。」而這也是膳食委員會努力的最終目標。
有鑑於學校餐飲衛生品質的提升是學校每一份子的責任,為促使學校同學們的關
心及參與,同時,建立一個公平完整的學校餐飲衛生管理系統,本校特於膳食委
員會之下成立膳食督導組,由學校專業營養師負責招募並訓練學校熱心且具有服
務熱誠的志工同學,執行校內餐廳每日的衛生檢查工作及衛生教育宣導活動,協
助學校做好餐飲衛生品質監督管理的工作。目前膳食督導組共有40名志工同
學,他們每天奉獻自己的課餘時間,為保障大家的飲食衛生安全而努力以赴。
因本校「大學城」的特殊地理環境以及學校餐廳的有限容納量,為做好保障同學
們飲食安全及健康的工作,學校除加強校園內餐飲衛生管理及教育宣導之外,亦
費心於如何提升學校周圍餐飲店的衛生品質。每學期學校都定期會同本地的衛生
主管機關--淡水衛生所舉辦校外餐廳衛生例行檢查工作,此項工作的主要目的
是為使學校周圍的餐飲業者能加強管理營業場所的衛生狀況,同時也將學校附近
飲食場所的衛生狀況提供全體同學做為選擇時的參考。學校餐飲衛生品質的提升
需要同學們的參與和配合,由於淡江大學並無餐飲衛生相關科系,在非常有限的
人力及經費之下,學校仍盡力推展餐飲衛生管理工作,希望提供同學一個良好的
學習環境,協助每位同學都能成為自己飲食的明智決策者,促使同學都能維持良
好的健康體魄。